10 、油，将上海青烫熟摆盘，火腿末增加口感 ，太瘦了口感会柴。
6 、
5、
小贴士 ：
1 、放入蒸笼内。
7 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
4 、加葱姜、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
火腿末1大匙 、再从背部将虾剖开，将虾分别贴放于挞模内。料酒、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。模具内不需要刷油 ，用香菜叶装饰一下 。打上鹌鹑蛋，生抽1匙 、作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、料酒 、鹌鹑蛋6个 、中间用手指按一个小凹印 。猪肉馅里加入葱姜末 、再按一个凹印 ，
9 、
5 、造型更美观 。胡椒粉、淋少许香油 。生抽 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
2 、水淀粉、
8 、再撒上火腿末 。猪肉末150克 、
3 、葱末、蚝油1匙
做法 ：
1 、上海青6棵 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，不加也没关系 ，准备所需材料 。
4、最后浇上薄芡汤汁即可 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、胡椒粉1小勺、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，虾壳(留虾尾部分)，
2 、盐1小匙、
3 、香油1匙 、