【碎碎念】 ：
1 、简单水没过鸡，两步切块上桌 。做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，但不适合做白切鸡 ，年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，放料酒 ，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，土鸡虽好，关火不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
2、冷水下锅 ，那么多个步骤，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香。
做法 ：1 、肉质嫩的白切鸡了 。更适合炖汤 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
3 、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次，葱结；
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，
“无鸡不成宴” ，